Nella linea di punta Sanct Valentin il winemaker Hans Terzer esprime tutta la sua bravura ed esperienza. Utilizzando soltanto le uve più pregiate del territorio della Cantina San Michele Appiano, egli compone vini eleganti, stratificati e multidimensionali, caratterizzati da squisita mineralità, aromi eleganti ed ottimo potenziale d’invecchiamento.
2016
Cabernet e Merlot sono apprezzati in tutto il mondo come varietà di alta qualità. Per la produzione del Cabernet-Merlot Sanct Valentin sono state utilizzate solo uve provenienti da appezzamenti molto soleggiati, con rese estremamente basse e con una vinificazione individuale. Il Cabernet-Merlot Sanct Valentin, presente dal 2013, è un vino rosso d'eccellenza, molto complesso e dai tannini fini. È l’unica cuvée firmata Sanct Valentin.
Rosso scuro
Cassis, menta, cuoio, note sottili di cacao e mora
vellutato, corposo, complesso
Cabernet Sauvignon (50%), Cabernet Franc (10%), Merlot (40%)
Località: selezionati vigneti di Cortaccia, Caldaro, Missiano e Leitach (250 a 400 m)
Esposizione: Sud-Ovest
Terreno: Ghiaia e terreni morenici
Sistema di allevamento: Guyot
metà ottobre; raccolta e selezione delle uve a mano.
20 giorni di macerazione, seguita da 12 mesi di invecchiamento in barrique/tonneaux
45 hl / ha
Gradazione alcolica: 14,5%
Acidità: 5,2 gr / lt
16 gradi
da 15 a 24 anni
piatti di carne forti, selvaggina, formaggi stagionati
