Mitten im klassischen Weißweinanbaugebiet Eppan Berg liegt auf einer Meereshöhe von 550 bis 650 Meter unsere Lage SANCT VALENTIN. Auf exponierten Süd- bis Süd-Ost-Hängen gedeihen in unmittelbarer Nähe von Schloss Sanct Valentin die bis zu 30 Jahre alten Reben. Gewürztraminer, Pinot Grigio, Sauvignon und Weißburgunder finden auf den kalkhaltigen Schotterböden mit Lehmanteil ideale Wachstumsbedingungen.

Kühle Fallwinde fließen nachts vom Mendelgebirge, überfluten unsere Weinberge und sorgen dafür, dass während der Reifezeit die Säure und die Aromen der Trauben erhalten bleiben.