Unsere große Kunst ist es, auf die Besonderheiten unserer Lagen und auf die unterschiedlichen Rebsorten auch im Keller einzugehen und jede einzelne wie ein wertvolles Kleinod zu veredeln. Der Erfolg unserer Arbeit ist die Frucht langjähriger Erfahrung und unzähliger Versuche und Experimente. Wir beobachten die Weine in jeder Phase des Anbaus und halten konsequent an unserem obersten Qualitätsprinzip fest.

EDELSTAHL
Der Einsatz von Edelstahl ist aus der modernen Vinifikation nicht mehr wegzudenken: vom Gärbehälter bis hin zum Lagerfass ist Edelstahl zum vorherrschenden Material unseres Kellers geworden. Die blitzenden Tanks sind nicht nur Gewähr für Hygiene und Sauberkeit, sondern auch Garanten für einen reintönigen Ausbau, der die Frische und Aromatik unserer Rebsorten unterstreicht.


HOLZFASSKELLER
In den alten Kellern aus den Gründerjahren stehen die Zeugen vergangener Zeiten: die großen Holzfässer mit den zu besonderen Anlässen prunkvoll geschnitzten Fassböden. War Holz einst das einzige Material in den alten Weinkellern, so ist es im Laufe der Jahre zuerst von Beton und später von Edelstahl verdrängt worden.

Heute schließt sich der Kreis wieder und Holz erlebt in den Weinkellern weltweit eine neue Renaissance. In den letzten Jahren wurde unser Holzfasskeller erneuert und mit großen Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von 4.000 bis 7.000 Liter bestückt. Der Ausbau der Weine im traditionell großen Südtiroler Holzfass spielt in unserer Kellerei eine wichtige Rolle.


BARRIQUEKELLER
Das Herzstück der Kellerei ist seit den 80er-Jahren der Barriquekeller - einer der größten im Lande. In mehreren hundert kleinen französischen Eichenfässern reifen dort unsere wertvollsten und hochwertigsten Tropfen.
Und es sind nicht nur die großen Rotweine, die hier über Monate hinweg lagern und heranreifen, sondern vor allem auch die großen Weißweine. Im Barriquekeller erfahren sie ihren letzten Schliff und ihre Vollendung.
Das Ergebnis dieser Arbeit sind komplexe Weine mit einer perfekten Symbiose von Frucht und Holz.