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In der Premiumlinie Sanct Valentin spielt Kellermeister Hans Terzer sein ganzes Können und seine langjährige Erfahrung aus. Aus den besten Weinbergen der Kellerei St. Michael-Eppan komponiert er elegante, vielschichtige und charaktervolle Weine, die von exquisiter Mineralität, feinster Aromatik und gutem Lagerungspotential geprägt sind. 

Südtirol DOC

Pinot Noir Riserva
Sanct Valentin

2019

Pinot Noir wird in Südtirol seit 1850 angebaut und ist vielerorts auch unter dem Namen Blauburgunder bekannt. Er ist der wichtigste Rotwein der Kellerei. Diese Rebsorte ist für den Winzer eine ganz besondere Herausforderung, da sie hinsichtlich des Bodens und des Klimas sehr anspruchsvoll ist, und auch im Keller mit besonderer Sorgfalt verarbeitet werden muss. Für den Pinot Noir Sanct Valentin, der seit 1995 Teil der Prestigelinie ist, wird nur Traubengut von den besten Weinbergen und ältesten Rebstöcken verwendet. Äußerst niedrige Erträge und größte Sorgfalt bringen einen eleganten und höchst sinnlichen Wein hervor, der sich durch Struktur, Ausgewogenheit und feingliedrige Tannine auszeichnet.

Auge

Rubinrot

Nase

Aromen von kleinen Beeren, Veilchen und rauchige Vanille. Im Alter: Noten von Steinpilzen und Trüffel

Geschmack

würzig, geschmeidig, verführerisch

Sortenbeschreibung

Blauburgunder

Anbaugebiet

Lage: verschiedene Weingüter in St. Michael-Eppan und Umgebung (400-550 m)
Exposition: Süd-Südost bis Süd-Südwest
Böden: Moränenschutt- und Kalkschotterböden
Erziehungsform: Guyot 

Rebalter

8 bis 26 Jahre

lese

Ende September; Lese und Traubenselektion von Hand.

ausbau

Kaltmazeration (drei Tage) mit darauffolgender Gärung und sanfter Pressung. Vergärung im Stahltank. Biologischer Säureabbau und Ausbau im Barrique-Tonneau. Nach etwa einem Jahr Assemblage und weitere Reifung für sechs Monate im großen Holzfass.

Ertrag

45 hl/ha

Weindaten

Alkoholgehalt: 14 %
Säure: 5,45 gr/lt

Trinktemperatur

14-16°

Lagerung/Potential

10 Jahre und mehr

Genussempfehlung

Ideal als Begleiter von geschmorter Lammschulter oder -rücken, Ochsenschwanz oder kräftigem Käse. 

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