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Merlot
Sanct Valentin
2010

rosso scuro tendente al nero

fitto bouquet con profumi di ribes nero, menta, mora, cioccolato e caffè

esuberante, focoso, caldo

Per poter essere vinificate come Sanct Valentin, le uve di Merlot, nere con venature bluastre, devono provenire dalle zone più esposte della cantina e risultare mature, succose ed essere state adeguatamente baciate dal sole. Questo vino è l’ultima delle sfide affrontate dalla linea di punta della cantina di S.Michele-Appiano; è perciò il più giovane fra i nobili vini rossi della serie. Il Merlot Sanct Valentin si presenta nel bicchiere con un colore scuro e profondo, praticamente impenetrabile, in bocca è pieno, potente e dominato dal frutto. Un vino esclusivo per momenti davvero speciali.       

Varietà

Merlot

Età

8 a 12 anni

Vigneti

Località: le esposizioni più calde di Cortaccia, sul lago di Caldaro e di Riva di Sotto (250-300 m)
Esposizione: Sud-Sud/Est
Terreni: depositi morenici e terreni ghiaiosi a contenuto calcareo
Forma di allevamento: Guyot 

Vendemmia

2010: Inizio ottobre; raccolta e selezione manuali delle uve.

Vinificazione

fermentazione in tini d‘acciaio. A seguire fermentazione malolattica e affinamento in barrique. Dopo circa 1 anno assemblaggio. In seguito il vino matura per altri 6 mesi in botti grandi.

Resa

45 hl/ha

Contenuto alcolico

14 %

Acidità

5,1 gr/lt

Temperatura di servizio

16 a 18 gradi


Consigli d'abbinamento

Il Merlot Sanct Valentin si adatta splendidamente alle carni rosse, agli arrosti e alle grigliate oppure al brasato di spalla di manzo oppure ancora alle più esigenti varietà di formaggio.


Potenziale d'invecchiamento

10 anni e oltre

Riconoscimenti

2010: Non ancora valutato
2009: 5 Grappoli Bibenda
2006: 3 stelle Veronelli

Merlot<br />
Sanct Valentin