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Merlot-Cabernet
De Piano
2011

Rosso scuro tendente al nero

Ribes, menta, ma anche liquirizia e caffè

Morbido, speziato, espressivo

La denominazione “De Piano”, che evoca un motivo musicale, è l’antico nome latino di Appiano ed è stata scelta per la prima cuvée rossa della Cantina San Michele Appiano: una composizione di Merlot e Cabernet. Come a Bordeaux, anche in Alto Adige/Südtirol le due varietà si completano a vicenda in maniera ottimale: già dal 1850 entrambi i vitigni sono di casa nei vigneti sudtirolesi. Per il “De Piano” essi sono vinificati separatamente per poi essere assemblati dopo circa un anno di affinamento in legno. Nessuna meraviglia che il denso e complesso “De Piano”, grazie ai tannini morbidi del Cabernet e a pienezza, forza e frutto del Merlot riesca ad appagare gli appassionati più esigenti. Quelli che lasciano al vino il tempo di respirare saranno ricompensati da aromi e profumi indimenticabili.

Varietà

Merlot 55% / Cabernet 45%

Età

8 - 15 anni

Vigneti

diversi vigneti nelle località più calde dei comuni di Appiano e Caldaro

Vendemmia

2011: da fine settembre a inizio ottobre; raccolta e selezione manuali delle uve

Vinificazione

fermentazione in contenitori d‘acciaio. A seguire svolgimento della fermentazione malolattica e affinamento in barrique. Dopo circa un anno assemblaggio. Dopodichè il vino matura per altri sei mesi in botti grandi di legno.

Resa

55 hl/ha

Contenuto alcolico

14%

Residuo zuccherino

3 gr/lt

Acidità

5 gr/lt

Temperatura di servizio

15 gradi


Consigli d'abbinamento

lombata grigliata di manzo (bistecca alla fiorentina),formaggi stagionati


Potenziale d'invecchiamento

8 - 10 anni

Merlot-Cabernet<br />
De Piano