italiano deutsch english

Cabernet
Sanct Valentin
2007

rosso scuro tendente al nero

ribes nero, menta, cuoio e fini note di cacao

vellutato, strutturato, complesso

Il Cabernet è la più nota uva internazionale a bacca rossa. Non a caso dai cru di Bordeaux provengono alcuni dei vini più costosi al mondo; condizione necessaria sono giaciture eccellenti e rese minime. Per la produzione del Cabernet Sanct Valentin vengono adoperate solo pochissime parcelle molto soleggiate a disposizione diretta della cantina. Rese estremamente basse e cura certosina durante la vinificazione garantiscono un vero nettare di sorprendente concentrazione e estratto. Il Cabernet Sanct Valentin è immensamente denso e complesso con tannini morbidi. Non certo adatto a una rapida beva.

Varietà

Cabernet Sauvignon / Cabernet Franc

Età

5 a 15 anni

Vigneti

Località: vigneti selezionati a Santa Maddalena, Cortaccia e Caldaro (250-350 m)
Esposizione: Sud-Sud/Est
Terreni: morenici e ghiaiosi a contenuto calcareo
Forma di allevamento: Guyot 

Vendemmia

2007: Inizio ottobre.

Vinificazione

fermentazione in acciaio. A seguire fermentazione malolattica e affinamento in barrique. Dopo circa 1 anno assemblaggio. Quindi il vino matura per altri 6 mesi in grandi botti di legno.

Resa

45 hl/ha

Contenuto alcolico

14 %

Residuo zuccherino

3 gr/lt

Acidità

4,9 gr/lt

Temperatura di servizio

16 a 18 gradi


Consigli d'abbinamento

Si combina magnificamente con i piatti di selvaggina, il brasato d’agnello e le bistecche di tagli nobili. 


Potenziale d'invecchiamento

8 a 10 anni

Riconoscimenti

2008: 3 stelle Veronelli
2007: 3 stelle Veronelli
2006: 3 stelle Veronelli
2003: 5 grappoli Bibenda
2002: 5 grappoli Bibenda
2001: 5 grappoli Bibenda
2000: 3 bicchieri Gambero Rosso

Cabernet<br />
Sanct Valentin