Unsere Arbeit beginnt im Weinberg. Klima, Topographie und Böden sind das natürliche Umfeld der Rebe. Dieses Umfeld zu pflegen und möglichst naturnah und schonend zu bearbeiten, das ist unsere Aufgabe.
Der Boden ist unser besonderes Kapital. Durch umweltfreundliche Arbeit im Weinberg tragen wir dazu bei, dass das biologische Gleichgewicht der Rebe auf eine natürliche Weise gefördert wird. Grünsaat zwischen den Rebzeilen reguliert den Luft- und Wasserhaushalt im Boden, fördert die Humusbildung, schützt vor Erosion und ist willkommener Lebensraum für Nützlinge. Vorrangig und gezielt werden organische Düngemittel eingesetzt. Biologische Schädlingsbekämpfungsmaßnahmen setzen sich immer mehr durch.

Bodenbeschaffenheit und Mikroklima der jeweiligen Einzellagen bestimmen bei uns auch die Wahl der Rebsorten.
Die richtige Rebsorte muss am richtigen Platz stehen.
Die klassische Südtiroler Erziehungsform in den Hanglagen ist nach wie vor die Pergel, die aber zunehmends von der Drahtrahmen-Erziehung, dem Gujot-System, abgelöst wird. In den Ebenen und leichten Hanglagen hat sich bei allen Rebsorten, mit Ausnahme vom Vernatsch, das Gujot-System durchgesetzt. Nicht nur die kostengünstigere Erstellung und der geringere Bearbeitungsaufwand sprechen für dieses neue Erziehungssystem.