Hans Terzer, seit 1977 verantwortlicher Kellermeister der Kellerei und gleichzeitig Präsident der Südtiroler Kellermeister, zählt zu den führenden Weißweinexperten Italiens. Nicht umsonst hat ihn der „Gambero Rosso“, die tonangebende Weinfachzeitschrift Italiens, gemeinsam mit einigen anderen großen Önologen der Welt zum „WINEMAKER 2.000“ gekürt.
Hans Terzers Hauptaugenmerk gilt in erster Linie den Weißweinen. In wenigen Jahren hat er es geschafft, mit seinem Weißburgunder, seinem Pinot Grigio, seinem Sauvignon, seinem Chardonnay und seinem Gewürztraminer zur absoluten Weißweinspitze Italiens vorzudringen. Reintönigkeit, ein schönes Säurespiel und vor allem Harmonie, das sind die wesentlichen Merkmale seiner Weine, die das Weintrinken zum vollendeten Genuss machen.

In der Linie Sanct Valentin haben diese Weißweine ihre Vollendung gefunden. Aber der Blauburgunder und der Cabernet Sauvignon, der Lagrein und der Merlot die inzwischen ebenfalls zur Sanct Valentin Linie gestoßen sind, beweisen, dass Hans Terzer sein Handwerk auch bei Südtirols großen Rotweinen ausgezeichnet versteht.
Hans Terzer ist ein Pionier, der mit dem berühmten Tiroler Dickschädel, mit Ehrgeiz und vor allem mit Fachwissen und konsequentem Einsatz ans Werk geht. Er hat schon immer neue Sachen ausprobiert und herumexperimentiert, um die Qualität seiner Weine ständig zu verbessern. Die Kellerei St. Michael Eppan war eine der ersten in Südtirol, die mit dem Ausbau der Weine in Barrique begonnen hat.